Vanillekipferl
280g glattes Mehl
220g kalte Butter
150g Mandeln gerieben
30g Vanillezucker
100g Staubzucker
Salz
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Vanille-Staubzucker zum Wälzen
Mehl zum Bestauben
Backrohr: 180°C ca. 15 Minuten
Alle Zutaten zusammen mischen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. eine Stunde rasten lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig in ca. 2 cm dicke Rollen formen. Die Teigrollen in je 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Die kleinen Röllchen in Kipferlform bringen und auf ein eingefettetes Backblech legen.
Die noch heißen Kipferl gleich im Staubzucker wälzen, mit Staubzucker bestreuen und schon können die kleinen Köstlichkeiten verzehrt werden.
