gefüllte Lauchröllchen auf Gemüsesauce
Gefüllte Lauchröllchen auf Gemüsesauce (vegetarisch)
Für die Gemüsesauce
1 Zwiebel
1 Tomate
1 Karotte
1 TL Tomatenmark
¼ l Gemüsefond
1 TL Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch
Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwitzen, Karotten ebenfalls würfelig schneiden, kochen und dann den Zwiebeln beigeben. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, dann mit Gemüsefond aufgießen. Tomaten würfelig schneiden und ebenfalls beigeben. Kurz aufkochen und würzen. Vor dem Servieren mit dem Mixstab pürieren.
Fülle für den Lauch:
1 Zwiebel, Lorbeerblatt, 2 Stück Nelken
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
1 Karotte, Salz, Pfeffer
Käse je nach Geschmack
Zubereitung:
Den Reis in Öl anschwitzen, im gesalzenen Wasser kochen, die ½ geschälte Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken und während dem Kochen in den Reis legen. Karotten würfelig schneiden und kochen. Restliche Zwiebel würfelig schneiden und anschwitzen, die Karotten und den Reis dazumischen, würzen und mit Käse nach Geschmack binden.
Für die Lauchröllchen:
4 Lauchblätter (je nach Größe)
Zubereitung:
Die Lauchblätter gut waschen und kurz im Salzwasser kochen (blanchieren). Die Blätter dann abschrecken im Eiswasser. Dadurch bleibt die Farbe frisch und der Geschmack bleibt erhalten. Den Lauch auflegen und mit der Gemüsereismischung bestreichen, einrollen und in 3-4 Stücke schneiden. Oben und unten leicht anbraten und mit der Gemüsesauce anrichten.
